肉松蛋糕卷的家常做法 肉松蛋糕卷怎么做好吃

“肉松蛋糕卷，一改往日蛋糕卷甜软的风格。加上咸味的肉松。别有一番风味哦。”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺数小时耗时普通困难程度

肉松蛋糕卷的制作方法步骤

1牛奶，玉米油放入容器中搅拌均匀2待表面没油花，呈现乳白色，略微粘稠，完成乳化。3筛入低粉，Z字搅拌均匀，不要画圈以免出筋。4加入加蛋黄，搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。便捷搅拌。搅拌至无颗粒5蛋白中加入柠檬汁，打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。6取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。7再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌，切拌。不可画圈828金盘，放入油纸或者油布。将混合好的面糊，在高度20厘米地方，倒入模具中9震动烤盘，震出大方泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟，具体时间依据自己烤箱脾气调节。察看表面上色。10出炉后，立马上蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来11卷完后，放凉一会儿。再切开。12放凉后，密封保存。

小技巧

1、牛奶与油要充分乳化2、蛋白加入蛋黄糊时，绝对不能画圈。以免消泡。3、肉松可以参考自己口味选择，配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量，可以参考自己口味增减。